Sushi Chef Sénior – Lidera Estação Japonesa no Grupo CB, Maputo

O Grupo CB, referência no setor da restauração em Moçambique, está a recrutar um Sushi Chef para integrar a equipa da Casa dos Sabores, em Maputo. Esta é uma oportunidade única para um profissional sénior que domine a arte da culinária japonesa e esteja pronto para assumir a liderança técnica de uma estação do zero, com total autonomia e responsabilidade.

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O que esperamos de si

Buscamos um Sushiman sénior com técnica apurada e experiência comprovada em montar ou liderar estações japonesas. Não se trata apenas de executar pratos: esperamos que tome decisões técnicas sem supervisão, desde a definição da carta até à escolha de fornecedores. Se já liderou uma equipa de cozinha japonesa e conhece os padrões de qualidade e segurança alimentar, esta vaga é para si.

Missão da função

Liderar tecnicamente e operar a estação de culinária japonesa da Casa dos Sabores. Será responsável por definir o standard, criar as fichas técnicas, formar os Auxiliares, estabelecer a rede de fornecedores de peixe e ingredientes, e garantir qualidade e segurança alimentar consistentes desde o primeiro dia.

Principais atividades

• Definir a carta inicial de culinária japonesa em coordenação com o Gestor da Casa dos Sabores e o Chefe de Cozinha — sushi, sashimi, pratos quentes, combinadas.

• Criar as fichas técnicas de cada prato: peso, corte, ingredientes, modo de preparação, apresentação e preço-custo.

• Identificar e propor fornecedores de peixe, marisco, algas, condimentos e equipamentos japoneses; coordenar com Compras a contratualização.

• Definir o layout e equipamento da estação de trabalho — facas, tábuas, frigoríficos dedicados, balcão de exposição.

• Definir os processos de recepção, armazenamento e rotação de produtos sensíveis (peixe, marisco).

• Estabelecer a rotina de limpeza e higienização da estação (HACCP).

Requisitos

• Mínimo 4 a 6 anos como Sushiman em estabelecimento profissional.

• Ter liderado tecnicamente uma estação japonesa (não apenas executado pratos sob supervisão de outro Chef).

• Conhecimento profundo de normas HACCP de manipulação de peixe cru.

• Boa comunicação e espírito de equipa.

• Flexibilidade para trabalhar por turnos.

• Capacidade de trabalhar sob pressão mantendo qualidade.

Como se candidatar

Se preenche os requisitos e está pronto para fazer parte do Grupo CB, candidate-se através do link oficial: https://www.careers-page.com/grupo-cb/job/5W9R43WR. Antes de enviar, use o criador de currículos da Inademy para gerar um CV profissional e impactante. Para acompanhar, escreva uma carta de candidatura personalizada que destaque a sua experiência como Sushi Chef.

Quer aumentar as suas chances? Leia o guia Como Conseguir Emprego em Moçambique em 2026 Mesmo Sem Experiência e saiba como valorizar o seu perfil. Se está a construir o seu CV do zero, o artigo CV sem Experiência em Moçambique: Prove Valor Sem Histórico oferece dicas práticas para se destacar.